BOBÓ DE CAMARÃO

Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:

-01 cebola picada.

-04 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim).

-Água que cubra a macaxeira.

-1/2 pimentão picado.

-1/2 xícara de óleo vegetal.

-01 tomate.

-1/2 colher de chá de sal(ou a gosto).

-01 xícara de extrato de tomate.

Preparo:

Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador, reserve.

Faça uma xícara e meia de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água),ou 100ml de leite de côco.

Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas. Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças. Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com a água do cozimento do camarão, bata durante 30 segundos.

Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.

Faça o segundo refogado com os seguintes ingredientes:

-04 xícaras de água.

-03 tomates picados.

-03 dentes de alho picados.

-08 masso de coentro fresco.

-01 cebola media partida.

-1/2 xícara de azeite.

-1/2 pimentão picado.

-02 pimentas malaguetas(ou a gosto).

-06 cebolinhas verdes picadas.

-02 colheres de sopa de azeite de dendê.

-Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem. Misture numa panela grande o primeiro refogado com o purê de macaxeiras, o leite de coco, o camarão, o segundo refogado. Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.

BOM APETITE!!!

Fonte: Arroz, Feijão e Cia